Diferite subproduse agro-alimentare sunt utilizate ca substraturi pentru obținerea de enzime prin realizarea de fermentații controlate cu ajutorul fungiilor
Valorificarea subproduselor agroindustriale pentru producția de enzime
citește mai mult
Categorie targ
Biotehnologii //
Biotehnologia este o știință nouă bazată pe biologie al cărei scop este utilizarea în tehnică a microorganismelor sau a produselor derivate de la acestea, a culturilor de celule vegetale și animale pentru producerea de substanțe utile în agricultură și în industria alimentară, farmaceutică etc. în folosul activității umane.
Biotehnologia este aplicată in diverse domenii: agricultură, industria alimentară, farmaceutică, producție industrială, mediu (depoluare), medicină, medical-veterinar etc. Sfera domeniilor de aplicabilitate a biotehnologiilor este foarte mare, dată fiind varietatea proceselor biotehnologice.
Metaboliti secundari in digestia alimentelor
alimente, bioaccesibilitate, metaboliti secundari, minerale, probiotice;
Filme hidrocoloide hibride – materiale inovative pentru ambalarea alimentelor
Ambalajele alimentare convenționale contribuie la poluarea mediului înconjurător și au eficiență scăzută în combaterea deșeurilor alimentare. Inovația acestui proiect constă în dezvoltarea unor materiale alternative la ambalajele din plastic, cu proprietăți îmbunătățite și unice, prin utilizarea de biopolimeri (pectina), compuși activi naturali (ulei de rozmarin) și nanotehnologie (nanoparticule lipidice solide). Materialele obținute au fost caracterizate de proprietățile fizice, mecanice, termice și morfologice.
INGREDIENT TRIBIOTIC OBȚINUT PRIN CO-FERMENTARE CU CONSORȚII DE MICROORGANISME DIN CULTURI ARTIZANALE (KOMBUCHA ȘI GRANULE DE CHEFIR DE LAPTE)
. Acest studiu a vizat evaluarea funcționalității în co-cultură a consorțiilor de microorganisme asociate microbiotei membranei celulozice de kombucha și granulelor de chefir de lapte, utilizate în fermentarea unui mediu nou formulat pe bază de ceai negru, suplimentat cu colostru bovin și zahăr, pentru a produce compuși bioactivi cu potențial funcțional. Ideea de a asigura funcționarea în simbioză a microorganismelor din aceste culturi artizanale este pentru prima dată utilizată în acest studiu, iar rezultatele obținute în ceea ce priveste potențialul tribiotic al produsului fermentat oferă perspective valoaroase pentru diversificarea gamei de bioingrediente cu proprietăți funcționale îmbunătățite.