Procedeu de obtinere a sosului functional imbogatit cu extract din fructe de padure

Procesul de obtinere a sosurilor functionale se obtine avand urmatorul raport
de componente: 9,0% lapte praf; acid acetic 80% - 0,58%; bicarbonat de sodiu 0,06%;
ou pudră 4,8%; zahăr 1,8%; sare 0,9%; muștar pudră 0,37%; amidon de porumb 9,0%, apă
55,3%, acid citric 0,19%, ulei vegetal de floarea soarelui 3,0 ... 18,0%, extract lipofil de mare
cătină, sau păducel, sau măceșe, cu o granularitate a pulberii de 10...70 μm, obținută în
matrice ulei in raport de 1:10...1:20 prin ultrasunete la o frecventa de 35...37 kHz, temperatura de
20...45 °C timp de 0,5...3,0 ore; centrifugată, filtrată și dozată într-o cantitate de 3,0...18,0%
vol. până la un conținut total de carotenoizi de 25...250 mg/L. Componentele sunt amestecate, încălzite la
o temperatură de 95,0...98,0˚C, omogenizat timp de 12...15 minute, răcit la o temperatură de
20 ... 25˚C, ambalat și depozitat.

Avantaje:
1. Cresterea caracteristicilor senzoriale si nutritionale
valoarea sosurilor emulsionate
2. Diversificarea gamei sortimentale de emulsionate
sosuri

{{ reviewsOverall }} / 5 Vizitatori (0 voturi)

Rating

Opinii si evaluari Adauga o evaluare

Afisare dupa: Cele mai noi Cel mai mare scor Cel mai util Cel mai mic scor

Fii primul care evalueaza proiectul.

Verificat

{{{ review.rating_title }}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Afiseaza mai multe

{{ pageNumber+1 }}

Adauga o evaluare

Politica de confidentialitate Sunt de acord cu politica de confidentialitate